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好久前在微博上说，要写一写煎牛排教程！

那么今天就来突发一下~

恩！就是这么任性~~~

我决定把它叫做，因为首先做法真的太傻瓜，谁都能学会！其次哪怕是不辣么贵的牛排，煎出来依然风味十足~

绝对不会错~

???

牛排的方子呢，我是从狗蛋那看来的~

△我自己煎的话，就是长这样了~

很多人可能不知道狗蛋是谁。那你们应该听说过，里面那个满嘴跑哔哔哔的毒舌英国主厨，GordonRamsay就是他！因为名字发音与狗蛋相近，于是粉丝们给了他狗蛋这个昵称??

△狗蛋经典骂人小动图

狗蛋的牛排料理其实有很多种，最著名的是惠灵顿牛排。至于我学的这种是不是真的是他发明的，我也不确定，但因为他在油管上发了各种美食视频和教程，所以我很容易地就发现了他安利的这款煎牛排。

那么就不多说了，马上来讲讲怎么煎！

STEP1

提前准备

首先，牛排需要在前一晚，放入冰箱的冷藏室，让它在冷藏室里自然解冻。这样做的好处是避免在室温下解冻导致细菌滋生哈~

所以把牛排包一包放盘子里，避免血水流出来，然后就可以放在冷藏室里不管啦~

△普普通通滴牛排~

说一下，我用的就是比较普通的牛排，用这个方子煎牛排不需要特别好的牛排，基本煎出来风味都很浓郁，所以不怎么挑牛排的品质，当然牛排更好更美味这个是肯定的~

STEP2

基础工作

第二天，牛排已经解冻完毕，提前1小时多把牛排从冷藏室里取出，然后放置到室温温度（摸上去不太冰了就行~）

之后用厨房纸把牛排上的血水吸走，就可以腌制了！

这里还是建议买个一卷厨房纸哈，用餐巾纸吸血水简直太不好使了！！！

然后就是腌制——很简单就是撒盐和撒黑胡椒。

盐用的就是家里我妈烧菜的盐，我觉得这个不必太讲究。黑胡椒是特地买的可以现磨的，比磨好的更香一些，所以还是买上一瓶吧~

两面都撒好后，用手抹均匀了（出镜的是我妈的手嘿嘿嘿~）之后让它自己腌个15分钟左右，就可以啦！

在此之间，我们准备配料。

STEP3

准备配料

这个时候重点来了！！！！

这款牛排为啥好吃，靠的就是香料啊！所以香料必不可少，必须要买！

△风干后的迷迭香和百里香

我用的是迷迭香+百里香。

这两个都是我在某宝买的新鲜的那种，十几块钱g的样子，买回来两大包，简直不知道要吃到何年马月。于是没办法就把它们晒干了再用~

如果对自己种植技术比较自信的可以直接买盆栽，每次吃之前摘几根就可以??

△洗了用厨房纸吸干水分

迷迭香和百里香不用很多，具体看你煎多少牛排，一般煎一块牛排2根迷迭香，3根百里香就够了（看照片其实我都是随便扒拉一点出来……）

因为是晒干的，所以也需要先洗一下，然后用厨房纸把它们吸干了，不然一会儿放油锅里会爆油哈！

△已经快用完的黄油

接着是黄油！我买的是总统黄油，在甜点界非常有名的总统，用来做牛排应该也不错，我是这么想的哈~

黄油呢，根据你煎的牛排量来放，然后要稍微多放一点。比如照片里的，一块牛排我配了这样一小块黄油~

△擦干后的香料+黄油

其实最开始煎的时候黄油我放的并不多，但做多几次后发现黄油多放点，牛排明显香味更重，奶味十足。

所以美食就是这么一回事……越胖呢就越是好吃_(:зゝ∠)_

最后再准备一瓶橄榄油，那么配料部分就全部准备好啦！

STEP4

煎牛排啦！

接着我们开始热锅！

掏出你的平底锅，开大火开始热！锅子一定要烧的非常热，是那种你滴一滴水下去，水会变成水珠在锅底跳动的那种才行哦！

然后可以把火稍微关小一点点，中大火的样子，再把橄榄油倒进去，一块牛排一点橄榄油就可以啦！

△橄榄油，只要一点点

把锅子端起来，晃动一下，让橄榄油把锅底都油润了，然后迅速就把牛排丢进去！

通常来说，煎牛排只煎两面，也就是每面各煎一次就可以了，切忌常翻动。

一般来说1厘米多一点的牛排，每面煎个1分钟多一点就够了，如果想吃更熟一点的话，可以多煎个十几秒。我的诀窍是在这个时候把一会儿盛牛排的那个盘子放微波炉里叮一下，顺便计时~

如果买的牛排特别厚，那么就再多煎一会儿。火候这个东西，要多煎几次才好掌握的，这个慢慢来，一开始可以多煎一会儿避免特别生。

开始煎牛排后，就可以把迷迭香及百里香丢进去了，让香味慢慢渗入牛排~

接着时间差不多了后，把牛排翻面，煎一会儿，然后再把黄油丢进锅里去。

为什么这个时候丢，是因为我记得有一种说法是黄油太早放容易焦化，所以一般都是比较后面放。只要让牛排浸入黄油就可。

△为了拍照我把黄油放牛肉上了，其实丢锅底即可

而这个时候香味就出来了，迷迭香百里香的异香，黄油的奶香，和牛排的肉香混合在一起，简直了！！！

最后在出锅前，你可以再现磨一点黑胡椒在牛排上，味道会更香哦~

STEP5

出锅啦！

把你热好的盘子拿出来，然后就把牛排放盘子上吧！

这个时候就开动嘛？！不！你要还得再忍耐一下！

因为如果你爱吃五分熟的牛排，那么煎完牛排需要有一个醒一醒的过程，一般你煎了多久的牛排，就醒多久的时间，这样一来，之后切牛排的时候就不会有血水流出来啦！

当然如果你煎的比较熟，那么我感觉这一步可以省去??

所以还等什么呢？吃吧！！！

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我用这个方子，不仅煎了牛排，还煎了羊排，三文鱼排。三文鱼排比较一般，但羊排也是异常好吃！

△就今天！煎了一锅！

所以对于肉类而言，恐怕这个方子是通用的！

因为迷迭香+百里香的功劳，再加上黄油，这样做出来的牛排简直必须好吃！比起只用盐和黑胡椒，简直云泥之别！而且只要配齐了这些配料，那么这个方子容错率就特别高，谁都可以煎出美味牛排哒！

于是我今天又煎了一大锅羊排和麻麻一起吃，简直太好吃了，吃一口夸一下自己的节奏！??

△看照片你就懂！

然后呢，就在上星期，我点了盘近块的牛排，吃下第一口就觉得怀疑人生……我真的！再也不在外面点牛排吃了啊！！！

不过如果你搞了块A5级别的牛排来做，那么我觉得盐和黑胡椒就够了。顶级牛排极简调味，这样才能吃出牛肉本身的美味呀~

???

那么，最后，专门写这个教程当然是希望大家学起来啦，然后好吃的话记得发照片给我看吼！！！

等你们哦~

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当然，欢迎你们安利至朋友圈~