二十四节气

白露

白露，是“二十四节气”中的第15个节气，秋季第3个节气，干支历申月的结束与酉月的起始。斗指癸；太阳达黄经度；于公历9月7-9日交节。

“白露”代表着由热转凉，万物随寒气增长，逐渐萧落、成熟。白露时节，正是中国各地大忙时节。

位于安徽省南部的宁国市也迎来了山核桃开杆收获的时节，“白露到，竹竿摇，满地金，扁担挑”这句话就是在形容山核桃收获时，大山里面忙碌的景象。

山核桃主要分布在安徽与浙江交接的天目山附近，适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷，海拔可达-米。山核桃初生外形似桃，食用其核仁，故名核桃，古名胡桃、羌桃。

宁国山核桃粒大壳薄，籽粒均匀，核仁肥厚，经传统工艺加工后，果仁清脆可口。平均出仁率45.3%至55.2%，其中干果千粒重在克以上的占总量的73.4%；干仁含油率达69.8至74.01%。其油酸值低（0.至0.），碘值高（94.21至.10），油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸占88.38至95.78%。果仁含有9%左右的蛋白质和17种氨基酸。氨基酸总量达到毫克/千克，含有20种矿物元素，含量最多的为K（钾）、Ca（钙）、M（镁），含量分别达到.30毫克/千克，.10毫克/千克，0.70毫克/千克。