惠灵顿牛排由来是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。据传，年法国人就发明了“肉派”这种东西，其实大同小异就是用刀将肉剁碎放入起酥中烤制，这便是“惠灵顿牛排”最早的做法。

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用料

主料：

牛里脊：克蘑菇：克

法式酥皮：3张培根肉片：3张

辅料：

黄油：30克

蛋黄牛奶液：蛋黄一个牛奶20克

橄榄油：20克

海盐：少许

黑胡椒粒：适量

番茄酱：一勺

糖：适量

红酒：一勺

熟花生碎：适量

花生酱：一大勺

黑胡椒粉：少许

巴西牛里脊洗净切大块。

加少量海盐和黑胡椒粉腌制片刻。

蘑菇洗净，任意品种都可。

切碎。

加热不粘锅，放入黄油融化，再加入20克橄榄油。

放入牛肉块大火煎制。

一面煎好后翻面。

待四面都断生后取出备用。

煎牛肉的油不动、放入蘑菇碎中火翻炒均匀。

加入番茄酱和花生酱再次翻炒。

倒入花生碎及其他调料：少许盐、黑胡椒放、糖、红酒。

翻炒至汤汁收干。

酥皮软化后如图摆上培根肉。

铺上蘑菇酱。

再放入一块儿牛肉。

像包豆包那样收口滚圆。

依次完成所有后在表面割口。

涂上蛋黄牛奶液。

烤箱度预热5分钟，烤20分钟左右酥皮熟透即可。

取出装盘，随意搭配水果、糕点或蔬菜。

切开看看，香气四溢。