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南瓜的多种风味已不是什么秘密——它可以用于从甜美、清爽的慕斯到一碗辛辣的汤等任何事物。但是南瓜到底是蔬菜还是水果？

南瓜是水果还是蔬菜？

南瓜在植物学上被归类为水果。它们是葫芦科的一部分，还有其他南瓜，如西葫芦和胡桃。果实从植物的开花部分长出，果肉中含有种子，所以尽管我们在万圣节看到的南瓜并不是天生的甜味，但它们仍然是水果。

南瓜有多种，从BigMax到Kabocha，这是一种因其温和、紧实的果肉而备受珍视的小绿葫芦。馅饼品种通常比用于雕刻的南瓜小，内部致密、甜美。您可以找到各种颜色和大小各异的诱人南瓜，有些南瓜的重量超过磅。

什么是最适合烹饪的南瓜？

想做一个的南瓜派吗？选择新英格兰、贾拉代尔和灰姑娘等品种。这些类型具有浓郁的风味，可以很好地搭配甜点和汤。Neck和LongIsland奶酪南瓜具有光滑、无丝的质地，也非常适合烘烤。

避开缺乏风味且具有坚韧、粘稠稠度的大型雕刻品种——这些最好留在门廊上以供装饰。为保证南瓜的味道最好，请寻找小而无瑕疵且茎连接良好的水果。成熟的南瓜外皮会变硬，没有明显的瘀伤。

南瓜能放多久？

如果保存在阴凉干燥的地方，整个南瓜通常可以保存三个月左右，

50-55°F的温度是理想的。保持南瓜表面干燥，避免将它们放在水泥地面上。

保持良好的空气流通，让南瓜远离其他正在成熟的水果，以延长它们的保质期。适当的存放会让您有足够的时间烘烤或榨南瓜整个季节。