▲SteveGianoutsos对即将进军美国芝加哥表示兴奋

SteveGianoutsos无疑是个咖啡疯子。

他对咖啡因无比着迷。他的Mojo咖啡馆每周都要卖掉杯咖啡。作为公司创始人和集团CEO，Gianoutsos每天都必须喝自己家乡——新西兰惠灵顿烘焙的咖啡。

但让Gianoutsos上瘾的不仅仅是咖啡因，还有扩张新店带来的挑战。最近，Gianoutsos就举家来到了芝加哥，并正式宣布Mojo进军美国市场。

去年3月，面积约平米、自带烘焙工作室的Mojo咖啡馆刚刚于芝加哥开业。Gianoutsos表示，公司的目标是在当地再开30家分店。“开店的那种刺激感真的让我着迷。”他笑着说道。

从惠灵顿到奥克兰，再到中国、日本等海外市场，Gianoutsos和他的Mojo似乎不可阻挡。

“或许我外表有些冷漠，但我的思想永不停息。”Gianoutsos说道，“我有两种人格。平时我能在沙发上坐一天，舒舒服服地吃薯片。但有时我是个工作狂，动力十足，不知疲倦。”

虽然芝加哥并非咖啡厅扩张的首选地点，但Gianoutsos表示他选择这里有他自己的道理。

Gianoutsos表示，芝加哥让他想起了自己的故乡惠灵顿。唯一的区别是，这里万居民每天喝的都是品质极差的咖啡。即便找到了好咖啡，这里的美食也完全无法与他的故乡相比。

“这里的咖啡氛围很好，但缺少真正高品质的咖啡厅。精品咖啡的确存在，但体量完全无法与星巴克等连锁咖啡店相比。”

目前，芝加哥拥有家星巴克。在Gianoutsos看来，星巴克里卖的都是新西兰几十年前的咖啡，徒有其表，早已过时。

Gianoutsos认为，美国人早已习惯了喝大杯的、用水或牛奶冲淡了的咖啡，想要让他们接受新西兰的精品咖啡文化的确是不小的挑战。

▲年，Gianoutsos和他的父亲（左）

出席Mojo成立10周年庆典

Gianoutsos始终秉承着他父亲的经营理念。他的父亲Lambros年轻时就从希腊移居新西兰，并在叔叔的RoseMilkBar里打工。在当年，也就是年，新西兰当地大部分咖啡馆都是由希腊移民经营的。

最终，Lambros开办了自己的2家咖啡馆，为他的儿子Gianoutsos提供了极佳的学习场所。在他的TastySandwich，还是少年的Gianoutsos就曾站在可乐箱子上为顾客服务。此后在上学期间，Gianoutsos经常到另一家咖啡馆YucatanCoffeeLounge帮忙。

在从RongotaiCollege毕业以后，Gianoutsos参了军，之后又在房地产行业干过一段时间。此后，他和妻子Julie在惠灵顿开了他们的第一家咖啡馆EspressoRepublic。苦于找不到理想的咖啡豆，Gianoutsos决定贷款自己开办烘焙工作室。

由于当地咖啡厅数量众多，银行经理提醒Gianoutsos自家烘焙可不是什么好主意。但Gianoutsos仍坚持着自己的理念，边学边干，自学成才。最终在年，他的Mojo咖啡馆正式开业，顾客们第一次喝到了Gianoutsos亲手烘焙的咖啡。2天之后，他的第一个儿子Sol出世。

10年以后，公司隆重庆祝了成立10周年庆典。Mojo成为了咖啡厅工业的先驱，但Gianoutsos认为他们在烘焙界，公司的规模尚小，难以与本地LAffare、Supreme和AucklandsAllpress等大品牌相提并论，但Mojo是少数几家全国乃至全球同以供货、实现从豆子到杯子全过程管控的精品咖啡馆。

“我们尽可能保证品质的恒定。”他说道。

▲Gianoutsos出席Mojo中国西安旗舰店开业仪式

目前，Mojo在日本拥有5家分店。年8月，公司在中国西安首开旗舰店，并致力于教授中国消费者品尝来自新西兰的精品咖啡。

咖啡厅合伙人CharlieZheng的第二家分店获得了更大成功，当地消费者愿意为7澳元一杯的咖啡买单。

“中国市场正在飞速发展，迟早有一点会超越新西兰。”Gianoutsos说道。

公司目前拥有名员工，Gianoutsos表示：“在新西兰经营咖啡厅的成本越来越高。在年，那时的工资水平和房租很低，如今成本近乎翻了一番，但我们的咖啡价格适始终没有变。”

强烈的冒险精神和对海外扩张的渴望趋势着Gianoutsos最终决定在去年圣诞节后举家迁往美国芝加哥。

Mojo在新西兰的分店如今由KatieEllis代为管理，Gianoutsos经常会返回国内参加董事会议。2年前，MarmontCapital投资公司正式入股Mojo，股权比例如今已达到30%。Gianoutsos表示，未来公司还将引进更多业内精英。

“进军芝加哥完全是我个人的主张。我完全可以回到希腊清闲度日，但公司需要继续扩张和发展。国内业绩的强势表现为我们的海外扩张提供了支撑，下一步我们将着力打造海外市场。”

当问起他是否会将公司卖掉，就像去年Intelligentsia被PeetsCoffee收购一样时，Gianoutsos摇了摇头，并说道：“从我个人的经历中，我总结出，我们创业的目的并不是把公司卖掉。创业是一件长远的事，我将坚持把这件事做下去。”

当问起自己的成功秘诀时，他笑着说道：“没有什么秘诀，你必须努力工作奋斗。”

“任何事情都不容易。如果太容易，我会有所怀疑。你需要始终坚持自己的事业，坚持自己的理想，这一点对于做任何事来说都是一样的。”

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