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看不出是牛排但确实牛排的

惠灵顿牛排

阿瑟·韦尔斯利，第一代威灵顿公爵，英国军事家、政治家、陆军元帅、英国首相，19世纪最具影响力的军事、政治领导人物之一。他是历代威灵顿公爵中最为人熟悉的一位，所以他常被称为威灵顿公爵，别名铁公爵。拿破仑战争时期的英军将领，第21位英国首相。最初于印度军中发迹，西班牙半岛战争时期建立战功，并在打败拿破仑的滑铁卢战役中分享胜利。

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DELICIOUS

惠灵顿牛排

早在年，法国人就发明了“肉派”这种食物，就是将剁碎的肉放入放入酥皮中进行烤制，这可以看作是惠灵顿牛排的前身，而惠灵顿公爵在此基础上进行改良，他本人喜欢吃一种把牛肉、蘑菇、葡萄酒、松露混合在派皮中的烘烤料理。所以有人认为，这道料理因此被命名为“惠灵顿牛排”。

到了如今，人们再提起英国的美食印入脑海的第一句话就是“黑暗料理”，而这道惠灵顿牛排做得最好的却也正是英国人。看过《地狱厨房》的小伙伴相信都知道，戈登拉姆齐的惠灵顿牛排绝对是独具特色!不仅外形漂亮，而且口感美妙，最独特的牛肉和面皮之间的那一层蘑菇酱。来到节目的厨师也都纷纷挑战过这道牛排大餐。

准备材料：

1.菲力牛排去掉多余的脂肪，蛋黄打撒，将蘑菇打成泥

2.锅里加黄油融化，下洋葱丁中火炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉

3.牛排表面撒盐和黑胡椒，入热油锅，高火每面各煎1分钟上色，出锅后趁热在表面均匀刷一层芥末酱放凉，去掉棉绳;

4.保鲜膜平摊，上面铺火腿片，火腿片之间要重合。用抹刀把馅料抹平，把牛排放中间，隔保鲜膜把牛排卷紧，冰箱冷藏15分钟，使牛排定形;

5.酥皮摊开，上面撒点干面粉，四周刷蛋黄液，放上去掉保鲜膜的牛排,用酥皮把牛排包好，封口朝下，放在垫有烤盘纸的烤盘上;

6.酥皮表面刷一层蛋黄液，可加一些边角料做的点缀，冰箱冷藏15分钟

7.牛排入烤箱，℉烤30分钟，至酥皮表面金黄酥脆，静置10-15分钟再切开食用。

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