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看美食电视剧一直是小C最为喜欢的，从最早有印象的电视剧《满汉全席》，再到最近有相关料理剧情的电视剧《好先生》，小编都一一看过，每集不落。而在电视剧《好先生》中，有一道西式菜品比较吸引小C的注意，那就是#惠灵顿#牛排。而这道菜品为何如此闻名，这还得从它的由来说起。

在年，法国人发明了，将剁碎的肉放入酥皮中包裹起来，然后进行烤制的“肉派”，这便是惠灵顿牛排的前身。惠灵顿牛排则是在“肉派”的基础上进行了改良，二者还是有所不同的。

惠灵顿牛排（WellingtonSteak）因音译关系，也被人叫做威灵顿牛排，但所指的都是一样的。说到惠灵顿牛排的名字由来，不得不讲到英国第一代惠灵顿公爵——亚瑟·韦尔斯利。

年，在滑铁卢战役中，亚瑟·韦尔斯利击败拿破仑取得胜利，一时间名声大噪，英国许多商品皆以公爵为名。在庆功宴上，主厨奉上的主菜便是惠灵顿牛排，这是名字由来的说法之一。

还有一个说法是，惠灵顿公爵在肉派的基础上进行的改良，他把喜欢吃的牛肉、蘑菇、葡萄酒、松露混合在派皮里进行烤制。所以有人认为，这道料理因此被命名为“惠灵顿牛排”。

如今，当我们提到英国的美食，脑海中浮现的第一印象就是“黑暗料理”。比如仰望星空这道菜，第一次看到这道菜，小C是震惊不已，据说这道菜口感不是很美味。但惠灵顿牛排却是英国众多美食中，非常美味的菜肴。

惠灵顿牛排比一般的牛排做法要难，对烤箱的要求也很高，如果你家的烤箱没上，烤出来效果不会特别出色。在电视剧《好先生》中，颜王孙红雷饰演的彭佳禾，就是通过烹饪惠灵顿牛排，一举拿下餐厅主厨的位置。在美国选秀节目《地狱厨房》中，大多数厨师遇到惠灵顿牛排都是一个字——“愁”，很多人都在这道菜栽了跟头，可想而知惠灵顿牛排到底有多难做。

这道牛排菜品如此美味，其中用到的牛肉食材是最为重要的。惠灵顿牛排其中的牛肉食材选用三大经典牛排部位之一的菲力，在中国我们称为牛里脊，或者叫牛柳。这个部位是整个牛体肉质最细嫩的肉，而且脂肪含量低，再搭配红酒，轻轻咬一口，酥脆的外皮与鲜嫩的菲力完美融合，这才是正宗惠灵顿牛排的口感。如果外皮软塌，不酥脆，这说明这道惠灵顿牛排做失败了。

惠灵顿牛排无论是对烹饪器材还是厨师经验都要求很高。如果你感觉挑战高难度菜品有些难度，那可以煎个纽澳阳光和牛M7菲力牛排来解解馋哦。