核桃是日常生活中人们经常吃的益智补脑之品，关于核桃为什么能益智补脑，有一种说法是说核桃像人的大脑，“以形补形”，所以能让人聪明，这种说法当然是不科学的。不过其益智补脑作用却是确信无疑的。
核桃之所以补脑，还要从其补肾的功效说起。核桃又称胡桃，其性平、温，味甘，入肾、肺、大肠经，具有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便等功效，常用于肝肾亏虚或肺部肠胃引起的腰腿酸软、筋骨疼痛、大便稀溏、小便增多、头发早白等症状。
中医认为，肾生髓，脑为髓之海。一个人肾精充足，大脑得到的滋养也就足够，就能头脑发达、精力充沛、记忆力变强。另外，人至中年，容易腰酸膝软、头晕眼花，可以用核桃煮水或煮粥进行食疗，能有效改善以上症状。
核桃是健康益智的坚果零食，一般人群都可食用，尤其适合以下人群：
记忆力减退，经常健忘，失眠、多梦，夜间容易惊醒的人。
老年人，处于生长发育期的少年儿童。
经常用脑的上班族。
肾虚便秘的人。
头晕眼花、视力减退者、须发早白者。
经常感觉腰痛、腿脚酸软、筋骨疼痛的人。
核桃属坚果类食物，生吃最方便，且不会破坏里面的营养，最适合脑力工作者。脑力工作者容易用脑过度，很耗心神，常食核桃可以健脑补脑，延缓衰老，润泽肌肤。
其实，在中医里，核桃也是很多药方中的“主角”，常用它来治疗肾、肺、大肠经疾病。例如：
阳痿核桃仁50克，先以香油炸黄，再加入洗净切成段的韭菜翻炒，加食盐调味，佐餐随量食用。
咳喘核桃仁1～2个，生姜1～2片，放入口中细嚼食，每天早晚各1次。
习惯性便秘核桃仁60克，黑芝麻30克，共研末。每天早晚各1匙，温开水送服。长年便秘者，连续服用有效。
肾虚小便频数核桃2～3个，置火灰中煨熟，取仁，睡前细细嚼之，黄酒适量送服，每天1次，连服7天。
肾虚耳鸣、遗精、腰痛核桃仁2个，五味子7粒，枸杞子20粒，睡前细嚼，蜂蜜水送服，每晚1次。
益肾食谱核桃粥材料：
核桃仁10个，粳米克。
做法：
1．将粳米淘洗干净，核桃仁捣烂，加入适量水入锅煮。
2．先用大火烧沸后再转用小火煮至粥熟。
功效：
补肾益气，明目健脑。适用于肝肾亏虚所致的须发早白、头目眩晕、耳聋耳鸣等。
黑豆核桃乳功效：
黑豆、核桃仁各克，牛奶、蜂蜜各适量。
做法：
1．黑豆炒熟后磨成粉，核桃仁炒微焦去衣，待冷后捣如泥。
2．二者各取1匙，冲入加热后的牛奶，再加入蜂蜜调匀即可。
功效：
补肾润燥，润肠通便，润肺止咳。
特别提示1．核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次
吃得太多。
2．痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食用核桃。
