治疗白癜风的知名专家 https://baike.baidu.com/item/%E5%88%98%E4%BA%91%E6%B6%9B/21900249?fr=aladdin资本的宠儿文丨红碗社IDhongwanshe作者丨Julie年，预制菜的确“度过”了名利双收的一年，一年的融资事件十余起，融资金额数十亿元。上半年，味知香抢到“预制菜第一股”的名号上市，千味央厨、安井食品、九毛九、盒马鲜生、叮咚买菜、锅圈、望家欢等企业也纷纷涉足预制菜。天眼查显示，截至目前，我国有近有7.2万家企业名称或经营范围包含“速冻、预制菜、预制食品、半成品食品、即食、净菜”的预制菜相关企业，其中56.6%的相关企业成立于近5年内。尤其到了年底，预制菜年夜饭在年轻人圈子里成了“香饽饽”，商务部数据显示，网上年货节启动以来，年夜饭系类商品销售额同比增长96%，其中预制菜增长%以上。各预制菜品牌争相推出年夜饭礼盒，以珍味小梅园为例，上线仅一个月的时间，其年夜饭礼盒即售出一万份，年夜饭套餐达成近千万元GMV。而在今年开年的A股市场，预制菜再一次抢占“C位”，迎来诸多行业人士和媒体的讨论。1月中上旬，涉及预制菜概念股的21家公司中，8家公司拉过涨停。其中，得利斯连拉7个涨停板，股价直接翻番；海欣食品也拉了4个涨停板，涨幅将近50%。紧接着的“两会”，“预制菜”话题更是又一次引起讨论狂潮，甚至成为“两会”热点词，不少人大代表就预制菜行业的发展建言献策。“代表们”指出，预制菜是深加工食品，是真正能够把“菜篮子”变成“菜盘子”，增加附加值，带动农民致富、乡村振兴的潜力行业。数据也表明了这一新蓝海有更大的爆发机会，年国内预制菜市场规模为亿左右。据预测，到年，国内预制菜行业规模有望增长至亿元。创业者们纷纷抢滩C端市场，红碗社在年也多次与预制菜C端品牌的创始人做了深入交流，大家对预制菜的前景充满信心。虽然预制菜目前仍然是B端为主、C端为辅，国内预制菜销售渠道85%以上集中于B端，其中B端渗透率仅8%左右，但当下增量市场正在从B端转向C端，C端增速远高于B端。然而在年复工后不久，在饿了么“有菜”从事供应链、采购相关工作的浦文明就看到了预制菜C端市场的潜力。据浦文明介绍，当时饿了么的一则数据引起了他的注意：疫情期间，预制菜销售占比从年的9%增至20%，其增速为冻品品类的10倍。一向对数据敏感的浦文明，立刻洞察到预制菜在C端的强烈需求，在他看来，预制菜C端市场的需求扩张并非偶然，而疫情因素不过加速了这一过程。而且当时并无其它品牌驻足C端，于是他立刻从饿了么辞职，组建团队，投身到珍味小梅园的创立中。年1月18日，创立一年半的“珍味小梅园”完成数千万元B+轮融资，由百度风投领投，鼎翔资本和零一创投跟投。这次融资和上一轮前后相隔仅3个月，据悉，这两次融资金额累计过亿。至此，珍味小梅园已经完成了五轮融资。参与的机构还包括创新工场、虢盛资本、星陀资本、清科资本等。“小梅园”妥妥成为资本的宠儿。“解密”C端客户“在供应链段做了十几年，在创业前我已经想得很清楚，就预制菜创业而言，小B和大B端都不具备切入优势，首先小B预制菜平台的用户留存率很低，大多数是价格敏感型用户，对品牌没有多少忠诚度；而大B客户，比如肯德基、麦当劳、和府捞面等，大多有配套的中央工厂，我创立品牌也服务不了他们，因此C端反倒是一个好切入的端口。”浦文明的逻辑是，先做C端，把用户规模做出来、品牌立起来，等有了更大的受众基础、有了自建工厂，反而能轻易打入B端市场。他认为一些B端预制菜之所以很难做C端，是因为C端对产品要求更苛刻。“B端创业者往往不知道消费者需求，比如，某品牌之前推出的产品都是面向肯德基，再向C端，换个小包装就是新的产品。殊不知消费者根本不会买单。”浦文明笑言，很多预制菜新手入局者号称要切四五万亿的餐饮市场，但实际情况并非如此。冷静分析，想清楚C端预制菜的消费者到底是哪些人群，就会对自己所在的“战场”了然于胸。“什么样的人会买预制菜？生活工作在一线大都市的单身年轻人会买吗？你指望一个连火都不开的单身小伙子买预制菜？速食才是外卖的竞对，预制菜并不是。C端预制菜切的是3万亿的生鲜市场，B端预制菜才是切5万亿的餐饮市场。精致宝妈想要为家庭做一顿精致的晚餐，为了省下买菜、洗菜、切菜、做菜、收拾等一系列时间成本，这群30-45岁的宝妈选择了中央厨房出品的预制菜，每一道都经过了安全检查，对比餐厅的菜价，预制菜性价比极高，她们没有理由拒绝。”浦文明也并非一开始就看透市场本质，为了抓住年轻人群需求，珍味小梅园最初针对单身年轻白领推出了一些预制菜产品，比如惠灵顿牛排，虽然品质佳、性价比高，但制作过程比较复杂，比如需要冷藏解冻二十四小时，由于消费者把握不好解冻时间和烤箱温度，导致最终的“失败率”提高，这对一些极少下厨的“小白”而言并不那么友好。珍味小梅园的老上海葱油饼因此，珍味小梅园在年花了小半年沉淀产品，浦文明也带领团队重新调研分析了C端市场，他发现，年轻人的“外卖行为”主要解决吃饭问题，而预制菜是需要开火做的，解决的是“做饭”问题，不点外卖，又追求品质，可能就是那群
