WellingtonSteak
一部会散发出色香味的电视
一位会用味觉吸引视觉的主厨
一份足矣登上大雅之堂的米其林主厨拿手绝活
WellingtonSteak—惠灵顿牛排
WellingtonSteak虽然以惠灵顿命名，这却是一道源于法国的英国菜
如今的西餐中，凡是以“Wellington”冠名的
就是指由外面一层酥皮包裹着大块鱼或肉的菜品。
WellingtonSteak惠灵顿牛排用的是菲力，也就是牛里脊肉
这是牛身上最嫩的一段肌肉
几乎不含肥膘，口感一级棒。
既然是菲力
一成或三成熟最能保留它的鲜嫩滋味
撒少许盐和黑胡椒，煎至四面上色
不夸张的说，肉汁饱满，简直入口即化
给煎好的牛排盖上酥皮，仔细地压好边，刷上蛋黄液。
用刀背在酥皮上划痕。冷藏后放入烤箱烘烤。
据说惠灵顿牛排的制作要一个小时
而且每一次做的口感都不一样
还有在切开它之前你根本猜不到它到底是什么样
所以正因为这样
对主厨的工艺要求才更加考究
DENNISBALLEE-惠灵顿牛排6月特别菜品
WellingtonSteak惠灵顿牛排
上海有“GRAYWHALE”的“好先生”
孙红雷为你做惠灵顿牛排
丹尼斯·贝乐也有“好先生”
主厨Peter为你做惠灵顿牛排
惠灵顿牛排
一般的餐厅是不敢堂而皇之写在菜单上叫卖的
好的惠灵顿必须要吃刚刚出炉的
从客人点单开始才进行第一步的处理加工
到最后成熟上桌至少需要30分钟的时间
这个菜式从材料的选择直到烹调技法
整个融合了一名拥有一定经验的厨师
所应该熟练掌握的几乎全部基础处理技巧
烤好的牛排口感浓郁，松脆金黄的酥皮，包裹着粉红色的鲜嫩多汁的牛排，色彩靓丽，入口细腻的感觉特别好吃！
配菜建议要选用比较清新的绿叶色拉等等，如果再配一杯红酒，豪华享受的感觉尽在不言中
最后说一句：人生路远(陆远),只有忘掉干净(甘敬),才能拥有将来(江莱),方可安享家合(嘉禾)
所以，带爱的人来丹尼斯·贝乐享用惠灵顿牛排，一口气把喜欢的两件事都做了。这很重要。
DENNISBALLEE餐厅——好主厨的特别菜品
WellingtonSteak惠灵顿牛排
每天限供10客（午市、晚市各10客）
TEL:-
ADD:新一城购物商场01-铺
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