去年，《好先生》一部剧火了，在此之前看过孙红雷演过老大，演过硬汉，但看他演厨师还是头一遭，也正是他创造性地将“惠灵顿牛排”带入了人们的视野。在剧中孙红雷做了不下N次，每次都是吸睛指数%。
在《好先生》之前，可能大家对于牛排的概念还是：一片儿肉，煎个3、4、5、6、7、8份熟，浇点汁就可以吃了，简单的很；但这次这个带了酥皮的牛排可没那么简单了；
先不论惠灵顿牛排的工艺是多么的繁琐，就说它对时间的掌控也要是专业级的，因为惠灵顿牛排是整块包裹着酥皮进烤箱的，不能破坏酥皮，又没法通过手感、视觉等因素去判断牛排的成色，所以经验非常重要！这也是为什么孙大厨拿惠灵顿牛排来展示自己技能。
当然这次教大家做的惠灵顿牛排是爱好者版本的，是专业级的简化版，大家大可放心地去学，保证学的会~
材料
Ingredients
牛排克
黄芥末酱适量
蘑菇1盒
鸡蛋
酥皮
黑胡椒和海盐
步骤
StepbyStep
?蘑菇切丁，放入搅拌机，加入少許盐、黑胡椒，搅細碎;然后將蘑菇泥倒入平底锅炒干收干水分
?牛排浇上少许盐、黑胡椒稍微按摩一下；倒入少许橄榄油，下平底锅两面中大火煎一下，把肉汁锁在裡面；放涼5分鐘後，刷上黄芥末酱。
?准备保鲜膜，依序放上:酥皮、蘑菇泥、牛排；四周刷上蛋液，捲起酥皮，最后用保鲜膜包起來压紧，冷藏30分钟。
?烤箱预热摄氏度，把牛排放在烘焙纸上；刷上蛋液，撒些海盐，烤箱度烤20分钟，取出放置10分钟再切。
惠灵顿牛排的由来
惠灵顿是英國的一位公爵，据传在年英法战争中的滑铁卢战役中，打败了法国拿破仑，所以成了英国人心目中的英雄。据传，惠灵顿牛排最早即出现在滑铁卢战役后的庆功宴上。至于牛排外面为什么会包著一层酥皮呢？有个说法是，金黃色酥皮是用以彰显英国军人脚下穿著的闪亮军靴。
另一个说法，是说惠灵顿公爵吃膩了千篇一律的烤牛排煎牛排，要求家里的厨子换个花样，厨子灵机一动用酥皮包著牛排上桌，公爵一吃惊为天人，在家宴时都把它列入菜单內。吃过的人都喜欢，但不知道要怎么称呼这道菜，就说是在惠灵顿公爵家吃到的牛排，久而久之就简化成惠灵顿牛排啦。
因为制作复杂，加上出身不凡，惠灵顿牛排在英国算是喜庆菜色，在重要日子或节庆日子像圣诞节时，才有机会吃到。
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