西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。
西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。
鳕鱼沙拉
材料：
鳕鱼、鸡蛋、番茄、玉米粒、沙拉菜
调料：
凯撒沙拉酱、黄油、盐、黑胡椒、香芹
准备：
1.熟食玉米粒沥干，与洗净的沙拉菜拌匀，放入盘中。
2.番茄切片，放到沙拉菜上。
做法：
1.煮鸡蛋，水滚后轻轻放入鸡蛋，定时7分钟，捞出，浸入冷水中，备用。
2.小火热锅，放入黄油，融化后皮向下放入鳕鱼，煎至鱼皮微焦，撒一点盐后翻面继续煎2-3分钟，放到沙拉菜上，撒一点点黑胡椒与香芹叶。
3.鸡蛋去壳对半切开，放到沙拉菜上，撒一点点黑胡椒与盐巴。
4.在菜的部分淋上凯撒沙拉酱。
Tips：
1.煎鳕鱼的时候可以挤一点点柠檬汁，就变成柠汁煎鳕鱼了~
2.沙拉里也可以加一点粗粒芝士粉，个人特别喜欢在各种沙拉或者意面里加很多很多芝士粉！
3.鸡蛋请一定要选择新鲜的，不然流黄部分会腥。
奶油蘑菇浓汤
用料:
白蘑菇、洋葱、淡奶油、高汤、黄油、面粉、盐、黑胡椒
做法:
1.白蘑菇、洋葱、黄油、淡奶油、高汤等备料
2.蘑菇切片
3.洋葱切丁
4.小火融化黄油
5.待黄油融化时加入面粉
6.翻炒1分钟制成黄油炒面，这时火要小，否则容易焦，盛出备用
7.再加热融化一块黄油，倒入洋葱丁
8.倒入蘑菇片翻炒片刻
9.倒入高汤
10.再倒入淡奶油
11.小火煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀
12.最后加少许盐和黑胡椒
13.浓香滑爽的奶油蘑菇汤就做好了
惠灵顿牛排
材料：
1公斤牛里脊、2tbsp植物油、半杯英式芥末酱、g蘑菇、2瓣大蒜、4-5个栗子(可选)、50g黄油、1tsp新鲜百里香、ml干白葡萄酒、12片意大利prosciutto火腿、一张千层酥皮
2个蛋黄和1tsp水打匀、盐和现磨胡椒粉
做法：
①牛肉室温，撒上少许胡椒粉和盐，用油四面煎上色。趁热涂上英式芥末酱
②蘑菇、大蒜和栗子一起用食品粉碎机打碎。
③将蘑菇碎倒入锅内，中小火用黄油翻炒，加入百里香，翻炒10分钟，少许盐调味，倒入干白翻炒，至收干。
④准备一张保鲜膜，平铺上火腿(30x30公分左右)，涂上蘑菇酱，放上牛肉，卷起成筒形，收紧两头。放入冰箱，冷藏15分钟。
⑤将千层酥皮擀成30x30公分大小。再准备一张保鲜膜，铺上千层酥皮，放上牛肉卷，卷起，两头收紧(可涂抹少许水)，用保鲜膜卷起，使成型。放入冰箱，冷藏30分钟以上，但不要超过24小时。
⑥烤箱预热摄氏度。牛肉酥皮卷取出，回温40分钟左右，刷上蛋黄液。用刀背在酥皮上划痕，但不要切断。撒少许海盐。烤35分钟（medium-rare)或40分钟(medium)。冷却10分钟以上，切片。食用时，可搭配蔬菜、土豆泥、白松露等。
蜂蜜豉油烤猪肋排
主料：猪肋排4根，有机小土豆
调料：冰糖老抽，烧汁，蜂蜜，高汤，花椒，大料，香叶，桂皮
做法：
1、将所有调料混合，以小火熬制，至香味出、汁浓稠时，离火放凉。
2、猪肋排加入熬好的汁，用真空机抽真空后，用75度水温加热六小时。
3、取出猪肋排，进烤箱用度烤制，期间频繁的刷上酱汁，至色红焦香即可。
4、小土豆带皮洗净，小火加盐煮熟，晾凉后一开二，放于烤肉架上烤出网纹，做配菜装饰即可。
煎牛排
原料：
1杯全麦面粉；1/2汤匙红辣椒粉；适量盐和胡椒；1磅蛋清；1杯和2汤匙低脂牛奶；1磅三明治形状的牛排；1/4杯和1汤匙橄榄油。
做法：
1、在盘中将面粉、辣椒粉、1/2茶匙盐和黑胡椒混合，分成两份待用。
2、将蛋清和牛奶混合，搅拌直到起泡为止。
3、将牛排先蘸面粉混合物，然后再放到蛋清混合物浸一下，最后再蘸面粉混合物直到表面挂糊。
4、用中高火热油，将挂糊的牛排煎2到4分钟，直到两面都呈暗淡棕色，然后再翻动两次；出锅后滤去多余的油；重复两次将余下的牛排煎好。
5、用中火热油，将剩下的面粉混合物加热1分钟直到香味四溢，然后加入1杯牛奶用中火煮2分钟，差不多到浓稠为止；最后加入1/8茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒调味；与煎好的牛排一起装盘。
烤鳕鱼配黄油加州核桃碎香橙酱
主料：银鳕鱼橙子肉
辅料：橄榄油黑胡椒海盐白兰地苹果醋
做法：
1、香橙酱：橙子去皮，去筋膜：把橙子皮上的白色筋膜去掉，切细丝和橙子肉加白兰地、白糖、苹果醋一起煮至浓稠即可。
2、银鳕鱼克，加入橄榄油、黑胡椒、海盐腌制入味，入烤箱90度烤25分钟。
3、美国加州核桃仁打碎后加黄油，法香碎，帕玛臣芝士碎，搅匀，铺在银鳕鱼上，用焗炉上色即可。
酥脆茨菰配慢烤澳洲牛肋骨
主料：
澳洲牛肋骨0克，鲜茨菰克。
配料：
洋葱圈克，苦菊50克。
调料：
黑椒汁、番茄沙司各适量，叉烧酱、排骨酱各克，盐、卡真粉、鸡粉各少许。
做法：
1、茨菰洗净去皮，切薄片，入热油炸至金黄，撒卡真粉、盐备用。
2、牛肋骨用叉烧酱、排骨酱腌制12小时以上，入烤箱以℃烤2小时，取出后改刀成0.8厘米厚的片，以洋葱圈、苦菊垫底，码放在木板上，淋黑椒汁，放上炸好的茨菰片，配黑椒汁、番茄沙司即可。
海鲜杂烩浓汤
原料：
1根去皮芹菜根（约1/4磅）；2磅胡萝卜；2磅芹菜茎；2磅土豆，去皮；1磅洋葱；1汤匙芥花油；2根百里香；适量盐和胡椒；1瓶蛤蜊酱（约8盎
司）；2杯清水；2汤匙玉米淀粉；1杯低脂牛奶；2罐蛤蜊罐头（每个约10盎司），去除汤汁；1杯玉米粒；1/4杯新鲜的欧芹叶，切碎。
做法：
1、将芹菜根、胡萝卜、芹菜茎、土豆和洋葱切成小块，在锅中用中火热油之后，将各种材料、百里香、1/8汤匙盐和1/4汤匙胡椒充分搅拌。把锅盖上，煮12分钟或是直到洋葱松软，偶尔翻炒。
2、在锅中加入蛤蜊酱和清水，加热直到沸腾。盖上锅盖，改用小火慢炖20到25分钟或是直到蔬菜变软。偶尔翻炒。
3、将玉米淀粉和牛奶搅拌混合，然后倒入锅中，轻微搅拌。煮2分钟或直到汤汁浓稠，然后倒入蛤蜊和玉米粒，煮3分钟或是沸腾，搅拌均匀。最后上盘，撒上欧芹叶即可。
怀旧赞赏
