GRANGE威斯汀扒房一月特色
这年头的电视剧，如果有一款经典美食，足以让观众印象深刻回味无穷。
星你里的炸鸡啤酒、转角里的蚵仔煎、甄嬛传里的藕粉桂花糖糕、食神里的叉烧饭和撒尿牛丸......遗憾的是，即便它们再美味诱人，也总归“不登大雅之堂”之列。
而正在热播的《好先生》终于打破了这一怪象，剧中颜王饰演的米其林三星主厨上演了无数遍他的拿手绝活——惠灵顿牛排（BeefWellington）。甚至将这些镜头零零总总凑在一起，都足够一集的份量了。
好吧，被这块牛排不断抢镜，最近我脑子里挥之不去都是它酥脆多汁的样子啊！
虽然以惠灵顿命名，这却是一道源于法国的英国菜，至于它和惠灵顿公爵有没有什么关系，维基百科也不好说。而如今的西餐中，凡是以“Wellington”冠名的，就是指由外面一层酥皮包裹着大块鱼或肉的菜品。
电视剧中，chef雷雷为了成功上位，用一例地道的惠灵顿牛排技压后厨，优雅又霸气地“砸了回场子”。
既然他诚心诚意地展示了，我们就快来跟这位「米其林三星主厨」学学这道硬菜吧~
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惠灵顿牛排用的是菲力，也就是牛里脊肉——这是牛身上最嫩的一段肌肉，几乎不含肥膘，口感一级棒。
既然是菲力，一成或三成熟最能保留它的鲜嫩滋味。
撒少许盐和黑胡椒，煎至四面上色，这种程度夸张点讲，肉汁饱满，简直入口即化。
给煎好的牛排盖上酥皮，仔细地压好边，刷上蛋黄液。用刀背在酥皮上划痕。冰箱冷藏15min后，入烤箱°烤30分钟，这期间开始做酱料。
蘑菇、大蒜和栗子一起用食品粉碎机打碎，然后倒入锅内，中小火用黄油翻炒。加入百里香，翻炒10分钟，少许盐调味，倒入白兰地或红酒翻炒，至收干。
将烤好的牛排取出，冷却10min以上再切开。（救命啊看这热气腾腾的酥松感！）配上熬好的酱汁，装盘，出餐！
它在西餐领域中的地位不容小觑。
“它的味道和工序一样繁复，是所有牛排中对厨师技艺考验最大的一道菜。”
那么问题来了：去哪里能品尝到正宗的？
匈牙利牛肉汤（嫩牛肉配以红辣椒粉，洋葱，胡萝卜，西芹，甜椒，番茄，土豆和椰菜）
扒鸡胸凯撒色拉（新鲜罗马生菜，银鱼柳，帕玛臣芝士，面包粒和温泉蛋）
惠灵顿牛排、香浓巧克力蛋糕
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