惠灵顿牛排被大家熟知，
很大原因要归功于两部剧。
一部是前段时间帅雷雷主演的电视剧《好先生》
孙红雷饰演的陆远说到了这道菜的复杂：
菲力（法语filet）牛排，是牛排中最顶级的部位。腰内肉部分牛腰肉（英语tenderloin），最嫩处切出，脂肪含量少，适合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉质鲜嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都没运动到，故肌肉纤维不粗。是牛排中单价最高的。
还有一部是美国厨师选秀节目——《地狱厨房》，
戈登·拉姆齐的惠灵顿牛排绝对是世界首屈一指！
哪位选手要是挑战这道菜，
必然逃不过他的一顿臭骂。
这道菜到底难在哪儿？
菲力在烹调时要一直裹在酥皮中，
且不能让肉汁透到酥皮上。
而在火候上，
因为无法看到肉的生熟程度，
只能凭厨师的经验判断。
而最地道的惠灵顿牛排，
酥皮要香脆且完整，
中间的蘑菇酱要够干并且味道香浓，
菲力牛排得是三成熟，
呈现诱人的粉红色，
肉质丰富又软又滑，
酥皮、蘑菇酱、牛排三者要紧紧接在一起，
不能有缝隙。
对吃货而言，
一份地道的惠灵顿牛排，
绝对抵过所有蜜语甜言。
继
续
觅
食
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