前几年火爆的电视剧《好先生》中，

孙红雷饰演的米其林三星大厨曾说过，

惠灵顿牛排是对厨师技艺考验最大的一道菜。

他反复实验十几次，

才终于做出最正宗的味道。

而最近热播的美食节目《十二道锋味》，

谢霆锋更是花了十几个小时，

来挑战这道易学难精的传统菜。

涵碧楼遇见法餐厅的惠灵顿牛排套餐，

同样饱含了主厨高超的技艺和巧思。

主厨亲自采选澳洲谷饲牛肉，

取牛脊上最为细嫩、脂肪含量极低的部位，

先以果木煎烤，再涂上专门调制的蘑菇酱，

铺上帕尔马火腿，层层卷叠。

酥皮的包裹尤为关键，

包裹太紧，

烤的过程中皮层易开裂，导致香味和肉汁流失；

包裹太松，酥皮难以与里层融合，入味不佳。

裹进起酥后烤制，

将根据客人的喜好来控制成熟度。

上桌后，主厨将惠灵顿牛排几刀切开，

配上红酒松露汁，

酥皮的香脆、蘑菇酱的浓醇、牛肉的嫩滑，

这道主菜丰富的层次感无可比拟。

惠灵顿牛排配红酒松露汁

BeefWellingtonwithredwinetrufflesauce

低温澳洲小牛肉配吞拿鱼莫斯，

是一道让人回味无穷的前菜，

低温慢烤的烹饪方式保留了肉质的鲜嫩，

配上意大利黑醋和帕马森芝士，口感清新。

低温澳洲小牛肉配吞拿鱼莫斯

Sous-videvealwithtunafishMoss

另一道前菜，

香煎澳带配上微酸的水瓜柳汁，

同样主打清鲜开胃。

香煎澳带配水瓜柳汁、法香

Scallopwithcapersauce、parsley

至于汤品，其精髓在于搭配。

南瓜烤至焦黄、略带焦香后，

添加山羊奶酪和浓醇的南瓜汤，

入口绵密细软，

丝丝微甜让整碗汤格外落胃。

奶油南瓜汤配山羊奶酪

Butternutsquashsoupwithgoatcheese

餐后的甜点，

可任选松露冰淇淋或火焰阿拉斯加（现场服务）。

甜品主厨特别研制“松露冰淇淋”，

手工调制“松露口味”，配以巧克力酥粒，

芳香奇异，冰滑爽口，定会让你此行不虚。

松露冰淇淋

Truffleicecream

火焰阿拉斯加，

经过焰火的洗礼，轻盈而蓬松，

吃起来层次丰富，留下恒久的味道。

火焰阿拉斯加

BakedAlaska,withStrawberryIceCream

惠灵顿牛排套餐在春节期间正常供应。

农历新年近在眼前，

若想有一个特别的仪式感，

拥有°海景视野的遇见法餐厅再合适不过。

由国际顶级建筑大师Kerryhill打造的遇见，

犹如一件美轮美奂的艺术品，

坐拥“小维多利亚港”迷人夜景。

轻柔的海风、朦胧的月色、

悠扬的钢琴、正宗的法餐…

置身于此，每个瞬间都美如初见。

?

惠灵顿牛排套餐

含：

Appetizer

低温澳洲小牛肉配吞拿鱼莫斯、意大利浓缩黑醋、帕马森芝士、芝麻菜

Sous-videvealwithtunafishMoss,balsamic,Parmesancheese,arugula

香煎澳带配水瓜柳汁、法香

Scallopwithcapersauce、parsley

Soup

奶油南瓜汤配山羊奶酪*2

Butternutsquashsoupwithgoatcheese.

MainCourse

惠灵顿牛排配红酒松露汁

BeefWellingtonwithredwinetrufflesauce

Dessert

松露冰淇淋

Truffleicecream

or

火焰阿拉斯加（现场服务）

FlameAlaska

原价：RMB.2

商城优享价：RMB净价

有效期至/2/28，情人节不可用

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