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口味9分；环境8分；服务9分；性价比8分；情怀8分

Tips：外滩源地下车库可停车，20元每小时

大多数人都知道JeanGeorges，部分原因在于他有米其林傍身。印象中，上海的那些高级西餐厅，都躲在外滩的围裙下。虽然表面低调，可全上海的顽主都是晓得的。老实说，这类餐厅，平常人的确消费不起，人均几乎都在上下，如果碰到SET量少些，几乎吃不饱，再算上服务费，一顿饭下来，两个人是起码的。不过虽然看上去贵，也并非宰你，这个价位是国际惯例，环境、菜品、服务都是相当值当的。就算老外，这种高级餐厅也并非天天去，一年去个一次已经很不错了，一顿饭2-3个小时是起码的，东西一道道上，味觉体验一层层递进，完全是一种正式社交啊。也有女生喜欢这种餐厅，最好周周去，可以带着自拍神器在那边对自己操作两三个小时。前菜、主菜、甜品也只是拍过照后就与她无关了。只要有人埋单，吃什么都无所谓吧。呵呵，题外话。外滩毕竟是气场逼人的，许多人冲着VIEW去。不过吃饭就好好吃，实在没必要把风景拉进来佐餐，何况是雾霾锁城的当下。相比，我蛮推荐圆明园路的，北外滩半岛酒店后面。一排房子，各种上海的老式洋行、老式协会的建筑。其中有一幢“中华基督教女青年会“的大楼，一家门面很小的法国餐厅开在里面，叫ParisRouge这是家法国式的咖啡餐厅，在上海应该是比较低调的。餐厅老板是个中国人，在法国生活了10年，回国后，希望凭借自己对巴黎餐厅的印象，开一间颇为正宗的法国馆子。于是就有ParisRouge，虽然厨师几乎都是华人，不过唱菜下单全用法语。

咖啡区和用餐区是独立分开的，餐厅包含一个室外露台。锡制吧台上，有一台很出名的意大利ELEKTRA半手动咖啡机，据说是铜制的。有一名外籍的前厅经理，上菜时会做推车服务。餐厅整体装饰很明亮，所有的细节应该经得起各位法国控的推敲吧。那天是午餐时间去的，当日有两个SET可选，都是一个前菜、一个主菜、一个甜点，三道菜。两个套餐，一套，一套。的套餐前菜是一道组合，里头有“法式鹅肝肉酱披”，“传统鱼肉酱”以及“橙香红酒煮热渍鹅肝”，除了鱼肉酱有点略咸，其他两种都比较惊艳的，入口很绵密，橙香红酒辅佐鹅肝，很好地综合了鹅肝的腻，但是却把鹅肝入口的富足呈现得很好。

套餐的前菜是一道“法式乡村肉酱披”，这是道传统法国前菜，法式肉酱统称Paté，由猪肉为原料制作，有时配鸡肝或鹅肝，加入白兰地以及各类香料。这种肉酱的初衷是利用动物上并不被看好部位的肉，既做出美食也避免浪费，可谓平民美食的逻辑。所以Paté最棒的吃法是涂抹在在面包上，事实上鹅肝酱也可以这么操作，甚至说整个西餐体系都是为面包服务的。日剧《HUNGRE!》里，女主没钱吃不起向井理开的法餐店，后来向井理索性送给他一罐法式肉酱，女主回去配面包享用后久久无法自拔，说的应该就是Paté吧。

PS：餐前面包必须是餐厅自烤的，且要热的。若不是，基本可以Challenge那10%的服务费了。

两个套餐的主菜分别是“传统炉烤牛肉”和“惠灵顿牛柳鹅肝夹心配传统祖母煎烤蔬菜”。前者不赘述，卖点是前厅经理推小车出来的现场服务，重点说说惠灵顿牛肉。这是一道爱尔兰名菜，为纪念惠灵顿公爵的，一般选用菲力牛排，煎至表层熟后，涂上鹅肝酱或蘑菇，最外层裹上酥皮面团，放入烤箱开烤。吃时切开，横剖面最外层是酥皮，接着是鹅肝酱，内心一般是3-5分熟的牛肉，外层牛肉最熟，至内心依次递减，最里面展现牛肉原生态得嫩。这道菜蛮复杂，关键是牛肉烤前那个煎的动作，火候和时间需小心控制，既要保证肉的表层熟，也要保证肉的内心嫩。吃的时候一层层的，味道很分明，配上酱汁和蔬菜，感觉很棒，剩了一些酥皮打包，晚上加热后，味道依然浓郁。

另一道MainCoures，传统炉烤牛肉

甜点选了“法式朗姆酒蛋糕”和“苹果塔”，朗姆酒蛋糕还配了一杯40度的朗姆酒，实在吃不惯，无法评论。至于苹果塔，倒是好些。欧洲的甜点，甜度太高，老底子欧洲人缺糖，糖多就是爷，马卡龙也是这么堆出来的。

一杯卡布基诺收场后，算是完成了一顿正餐，一看时间，也才2个小时，还是吃得快了。

对我们而言，高级西餐既是异邦味觉的探险，也是餐桌礼仪的体验。有时候别急，慢慢来！少一些美食之外的多余动作，与你的就餐同伴多多交流，悠哉体会美食的快乐和尊重。