惠灵顿牛排（WellingtonBeef）

起源

惠灵顿牛排又名威灵顿牛排，传闻它的出现源于19世纪英国的一位军事家、政治家，第一代威灵顿公爵，阿瑟·韦尔斯利。他在所有威灵顿公爵中是最有名的一位，因为就是他在滑铁卢战役中击败了曾经的欧洲霸主拿破仑。

为了庆祝威灵顿公爵在滑铁卢战役中的胜利，“”惠灵顿牛排“这道菜品便应运而生了。据传，威灵顿公爵特别喜欢牛肉、松露、蘑菇和葡萄酒。于是为了纪念威灵顿公爵在战争中的伟大成就，庆功宴上厨师便将这些材料融合在一起，混合在酥皮中烘焙，创造出了这一道“惠灵顿牛排”。（也有人说这个故事纯属扯淡，并没有历史依据）

据说，惠灵顿牛排的口感独特，一口咬下去，牛肉的肉香、蘑菇酱的鲜香、火腿的咸香还有酥皮的面香同时撞击味蕾，外皮酥脆蓬松，牛肉香嫩，咬劲十足，口感丰富，味道浓郁，好吃到爆炸。既然如此，笔者不禁上网查询攻略，准备来尝试一下这个惠灵顿牛排。

芳

香

浓

醇

主料：

菲力牛排（牛里脊）、各式蘑菇、火腿、酥皮

调料：

黑胡椒、百里香、黄芥末酱、黄油、海盐等

BEEF

下面就跟着笔者一起开始吧~

1、牛肉用厨房用纸吸水，放置一边备用

2、蘑菇乱刀切碎，成丁即可。

3、将牛排表面撒上些许海盐和黑胡椒，同时锅中加黄油融化。将牛排放入锅中煎炸，并放入少量百里香提味。注意，煎炸的时间不宜过长，表面都变色即可。

4、将牛肉取出，表面涂抹黄芥末酱。

5、用刚才煎牛肉剩下的油继续炒蘑菇碎，炒的过程中放入盐、黑胡椒、蒜蓉、百里香以及红辣椒提味。将水分全部炒出后便可装盘摊开冷却。

6、下面开始最关键的组装环节，拉开一张保鲜膜，先铺上一层酥皮，再铺上一层火腿，最后铺上一层香菇酱。

香菇酱一定要放凉之后再铺

7、下面我们就开始卷了，沿着一个方向，将保鲜膜卷起，并将左右两侧用保鲜膜加固后放入冰箱定型半小时以上。

8、将牛肉从冰箱里拿出后，再铺上一层酥皮，并在表面涂上蛋液，重复上面卷的过程。卷好后，将其翻再放入冰箱冷藏一夜。

9、第二天将食材从冰箱拿出，解开保鲜膜，装摸做样的划上几刀。之后就可以放入烤箱中烘烤啦~度，25分钟。

下面就是见证奇迹的时刻！！！！！

切开后非常完美有没有！

你骗鬼呢啊，这根本不是刚才你做的那块牛肉好不好！！

额，那个···不要在意这些细节嘛。这不是翻车了吗·····

肉也咬不动，改成炖牛肉了······

结语

虽然失败了，但是还是能感觉出这道菜品的魅力，有兴趣的小伙伴可以自己试试哦。当然，上网去找别的攻略吧~~

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