北京中科白癜风医院爱心接力不忘初心 https://m-mip.39.net/disease/mipso_5496904.htmlBeefWellington//
吃威灵顿/惠灵顿牛排
究竟是考厨师，还是考食客？
//在阿K的人生信条中，关于美食美酒以及香水都有一致的看法：
他们的存在，既客观又主观。
他们的品味，既大众又私人。
例如：
一个橘子，所有人闻着吃着都能判断出是橘子味，即为客观；
而这个橘子的甜度酸度，对于个人是喜欢还是不喜欢，即为主观。
制作一道菜一杯酒一瓶香水要符合大众喜好，是制作者要考虑的难题。享受者，只需按照自我偏好便能得到满足。好不好，自己才是自己的金牌权威认证。
前段时间有朋友问阿K：“听说英伦的威灵顿牛排很好吃，你觉得怎么样？”
（图片来源于网络）
基于经典英伦早餐的BlackPudding（黑血肠）在阿K心中留下不可泯灭的可怕回忆后，实在是听到“英伦”二字，便已经提不起劲。
“英国”威灵顿牛排，还真真不太想去尝试。
朋友大呼惊讶，如是这般跟阿K讲解一番。
没有吃过就先去否定，确实有违阿K对美食之美学追求。
随后询问身边吃过这个菜的朋友，答案两极分化。有人大爱，有人嗤之以鼻，着实有点意思。
于是乎，阿K大量的收集资料和咨询专业人士，究竟这“BeefWellington”是何方神圣？
以下三个是网上出现率最高的“BeefWellington”起源故事：
传闻滑铁卢战役的英国英雄“惠灵顿公爵”超级无敌喜欢这个菜，人民为了纪念他因此用他的名字命名这道菜式。
英国说是自己的，法国就先跳出来反对啦！毕竟年，对美食极致追求的法国人就发明了用酥皮包肉烤制美食。
后来又有那么一个英国美食界大佬说，惠灵顿最早出现在新西兰Wellington市政厅招待贵客的宴会上，是很多政界大佬的心头爱。
孰真孰假，留给有强烈求知欲的小伙伴去研究吧。
这几个小典故倒是让阿K放下偏见想去试试BeefWellington。即使不好吃，下次别人问起，也可以理直气壮的说自己不喜欢。
刷视频看BeefWellington制作过程，
嗯？真香！
《地狱厨房》《好先生》《十二道锋味》《食平D》……
（图片来源于网络）
甚至阿K朋友圈内有一位就读“法国蓝带厨”的小哥，他今年2月的Superiorassessment（高级课程考试）考题中，也考到了“MiniBeefWellingtonwithseasonalvegetablesandredwinejus”（迷你威灵顿牛排搭当季蔬菜配红酒汁）。
能让厨师花费大量时间和心思，整个料理过程之细致且繁琐，可谓烂船总有三根钉，再不济也不会差到哪里去。
“……酥皮要再三用棍棒揉才能确保烤出来的皮松脆不硬邦邦，肉要提前腌制，封边锁汁。中间酱汁要控制水分不易过湿不易过干。然后将所有材料一层一层的包起来，放进烤炉分别烤两次……
”阿K认为，这更多是考验厨师的料理功力和对菜式的理解。每一层的制作都是巧妙。
我们作为食客，可能没有深厚的功力去判定厨师的成败，厨艺上一些微细的处理手法差异更难以尝出。
然而当美食摆在眼前，简单地喜不喜欢，却是可以在品尝过后，轻松给出答案。
上星期三晚，三五知己相约一场晚宴，当晚的菜单中就包括了BeefWellington。
。。。MENU。。。
Starters
明太子章鱼沙拉
SeafoodHotDishes
莓霉大虾
SpecialDishes
威灵顿牛柳
Vegetables
油醋汁沙拉
Noodles
鱼子酱蟹黄意大利米型粉
Dessert
蓝莓酱雪糕
（摄于晚宴）
下刀的瞬间，能清楚听到千层酥皮的松脆声，随后内里牛肉的香气扑面袭来。
印证了法国人对这道菜的评价“香气炸弹”。
牛肉和酱汁融合的诱人气息挣脱酥皮的紧密包裹煞时涌现，浓郁芬芳。
咬上一口，酥皮松化牛肉鲜嫩多汁，完全没有“一块封喉”的干涩。
再搭配清爽的油醋汁沙拉，很好地中和菜色的厚重感。
当晚某朋友自下刀开吃后便一路无话，埋头品尝。加上阿K尝过后能这么仔细地形容描述，甚至写下文章，还不能说明什么吗？！
感谢提出疑问的那位朋友，如不是她提起这道菜，可能阿K真的会因为固有成见错过一道美食。
也感谢LeRendezvous御见的星级大厨Lawrence先生耐心解答威灵顿牛排制作过程。和在上周的晚宴中，为我们精心炮制美味可口的菜肴。
LeRendezvous
吃BeefWellington威灵顿/惠灵顿牛排
究竟是考厨师，还是考食客？
其背后的制作，实属考验厨师厨艺。像粤菜的八宝鸭，工序繁多，少点能力也不敢献丑。所以当这道菜摆在餐桌上，已证明厨师实力。好不好吃，便是吃客的私人体会。
BeefWellington好不好吃？
阿K觉得好吃。
你呢？
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