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4月13日，一场“行业大咖进校园”主题示范课在学院行知楼西餐演示室举行，杭州JW万豪酒店Cru扒房厨师长Emma为西式烹饪工艺专业师生们带来一堂别开生面的唤醒味蕾之旅，开启牛肉2.0。

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“大家请看我手中这两种牛肉，你们能看出他们的不同吗？”

“有谁知道什么是谷饲牛肉，什么是草饲牛肉吗？”

一连串的发问发生在学院西餐演示室内。示范课上，Emma主厨以大量的不同种类的牛肉实物食材分析了牛肉的等级分类及特点，用优质原料和精湛技艺逐一演示了以牛肉为主材料的牛肉鞑靼、罗宋汤、惠灵顿牛排3道菜品的制作烹饪技法，详实地讲解、倾注多年从厨的匠心经验，让师生领略了西餐鲜活的生命力。她表示，希望同学们夯实基本功，不断加强西餐文化精髓的学习，并能将中华传统文化融入，不断创新改良菜品，让西餐迸发出新的生命力。

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菜品鉴赏

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示范课现场

据了解，Emma主厨拥有近15年星级酒店工作经验，曾在迪拜帆船酒店集团工作学习5年西餐烹饪，国内曾任职雅高集团的费尔蒙酒店、凯悦集团的柏悦酒店、万豪集团的丽思卡尔顿酒店等。

为进一步提升学生技术技能，对接行业企业实际需求，不断提升学院人才培养的质量，学院将继续深入推动“百名大师（工匠）进课堂”活动，推出更多集实操、展演与示范于一体的课堂，激活职业教育课堂生态，加强产教融合深度。

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